Alliés indispensables des maîtres de chai, les fûts roux ou de seconde main participent à l’élaboration des meilleures eaux-de-vie. D’un apport plus faible en tannins, ils permettent de nuancer agréablement les apports des fûts neufs utilisés conjointement. Nos fûts roux sélectionnés avec soin (Bourbon, Cognac, Armagnac, Whisky, Rhum) sont ainsi bien plus qu’un simple contenant : leur capacité d’échange reste élevée, et les apports olfactif et gustatif des alcools qu’ils ont contenus sont indéniables. Certains fûts, ayant contenu des alcools ou des vins spéciaux (Xérès, Tequila, Mezcal, Porto, Moscatel, Sauternes, Shochu, …), peuvent aussi servir au finish de vos eaux-de-vie.

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L’achat de fûts roux doit cependant s’appréhender avec précaution : un fût privé de son contenu s’abîme rapidement, et si un fût neuf peut attendre avant d’être rempli, il n’en est pas de même d’un fût vidangé qui ne devra en aucun cas séjourner dans le chai de l’éleveur qui le propose ou l’entrepôt d’un revendeur. C’est pourquoi nous ne travaillons qu’avec des partenaires fiables, dont nous sélectionnons les lots avant vidange, afin de vous apporter la garantie d’une vidange fraîche.

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